Паштеты — это такой кулинарный мир, где проявляется настоящее мастерство, творчество и фантазия. И вот вы решаете приготовить паштет из печени своими руками, используя рецепты из интернета. Кажется, что дело простое и вкусное, но есть некоторые тонкости.
Сначала необходимо правильно подготовить печень. Убрать пленку, удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды.
Вспоминается анекдот: «Жена узнала, что ее мужу понравился паштет, и решила сделать его сама. Печень она отдала мужу на подготовку, а тот прополоскал ее и так и говорит: «Убираю пленку, убираю пленку, но никакой пленки нет!»».
Так что осмотритесь внимательно, не забудьте про пленку!
Далее термическая обработка. Как именно вы решите приготовить печень — отварить, пожарить или потушить — это уже ваше решение. Но помните, что готовность печени нужно определять вовремя, чтобы не пересушить или, наоборот, не оставить сырым.
И вот вы уже вливаете в блендер измельченную печень, добавляете лук, морковь, грибы, специи, масло. И вот в этот момент возникает вопрос: «А можно ли грибы, лук и морковь сначала замариновать в коньяке, добавить немного розового перца и дать попариться под крышкой, чтобы аромат впитался более насыщенно?» — будьте смелее, экспериментируйте!
И вот вы выкладываете смесь в форму, заливаете сверху сливочным маслом и укладываете в холодильник.
Сколько же анекдотов связано с холодильником, в котором всюду паштеты! Одна дама рассказывает другой: «Я давно мечтаю о шикарном мужчине, который наконец умер бы от счастья, если бы не нашла его через год на дне холодильника, между паштетом и банкой огурцов!».
А что вы скажете насчет праздничного паштета в виде рулета? Выкладываете паштет на пленку, заворачиваете, остужаете, а потом режете на красивые ломтики.
Кажется, что выбор блюды для гостей вечеринки уже сделан — рулет из паштета, кто бы мог подумать!
Ну а если вы решили готовить паштет из индейки, не забудьте добавить коньяк, сливки, чеснок и розмарин. Наверняка гости останутся в восторге!
Хотя, может быть, они все еще будут в шоке от вашего творчества с фаршем из печени?
И, конечно, не стоит забывать о вишенке на торте — домашний паштет из печени будет неповторимым, если подавать его с любовью и улыбкой, ведь вкус блюда зависит не только от рецепта, но и от тепла и радости, которые вы вкладываете в готовку.