Как я могу оставаться равнодушным к салу, если это такой важный и любимый продукт для многих людей? Особенно для русских, у которых сало – это почти священное блюдо. И конечно же, самосол – это важная часть понимания этого продукта.
Да, сало это нечто. Ведь как говорится, на Руси да сало так и носили. Это самое звучание, эти самые прожилки, это наше национальное достояние. Сало – это магия, это вкус детства и традиций.
Как можно оставаться равнодушным к этому жирному празднику?
Теперь перейдем к технической стороне вопроса. Как посолить сало в рассоле? Это вопрос национальной важности.
А также вопрос самосохранения – ведь если сало правильно засолить, оно может вас спасти в трудные времена.
Но давайте разберемся, как выбирать само сало.
Отбор сала – это искусство. Нужно знать, на что обращать внимание, чтобы не попасть на хряка.
Ведь хрячье сало – это как настоящий алкоголик среди продуктов. Ну а если вы ошиблись и купили сало хряка, то ни в коем случае не стесняйтесь вернуть его продавцу и обменять на что-то более приличное.
И конечно же, какой бы способ соления вы не выбрали, помните, что самое главное – это соль.
Как говорили древние мудрецы, «без соли – как без уха». Берите только крупную поваренную или морскую соль, но не йодированную. Помните, йод – это для щитовидки, а сало – это для души.
Итак, вы выбрали сало, выбрали соль, а теперь самое время готовить рассол. Как вариант, можно варить рассол с солью и лавровым листом, как в бане. Попробуйте, и вы узнаете, что вся древняя Русь с этим способом соления сала жила и процветала.
А как насчет добавления чеснока, перца и других специй? Это уже вопрос вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Ведь как говорил классик, «вся соль в чесноке».
Пробуйте, экспериментируйте, может быть, вы откроете новый гастрономический мир для себя.
И конечно же, не забывайте о самом важном – терпении. Сало – это продукт, который нужно уважать и любить, а не торопить.
Дайте ему время «постоять» в рассоле, как правильное вино – и вы будете вознаграждены вкуснейшим деликатесом.
А теперь небольшой анекдот на тему сала.
Встречаются два друга. Один спрашивает у другого:
– Скажи, ты любишь сало?
– Люблю, – отвечает другой.
– Так почему ты не женишься?